奶源国际竞争激烈

　　海关数据显示，我国乳制品进口量从2008年的38.7万吨增至2017年的247.1万吨。2017年进口乳制品如果折合成生鲜乳，相当于1485万吨，这约占国内生鲜乳产量的40%。乳制品进口的大头是大包粉，2017年进口71.8万吨，折合成生鲜乳相当于570万吨生鲜乳。谈到奶业振兴，乳制品进口是个不容回避的话题。近年来，进口大包粉大量进入国内市场，出现了国内原料奶“卖奶难”与大量进口乳制品并存的现象。

　　国外奶粉的冲击，在中鼎联合牧业股份有限公司总裁孙国强看来，主要有两个原因，一是因为国外奶价成本低，二是很多人认为国外奶粉质量好。“我国乳制品的质量已达到国际一流水平，问题出在成本上。”他告诉记者，我国奶牛养殖以舍饲为主，比新西兰、澳大利亚的放牧式生产成本高80%，比欧美的半舍饲式生产成本高40%。此外，中国乳制品关税低，国际乳制品进口关税平均水平为55.6%，而我国乳制品的关税是12.2%。

　　从奶业经营体系看，国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利说，由于牛奶具有鲜活性和生产的连续性，奶业发达国家大都养、加、销一体化经营，养殖、加工、销售各环节利润分配较为合理，因此养殖数量和产量比较稳定。但我国奶业先天不足，一体化经营的企业数量不多，长期以来，奶牛养殖和乳品加工脱节，乳企和奶农利益机制没理顺。多数情况下，乳品企业只管加工，掌控生鲜乳的收购和定价权，奶农只养牛，处于弱势地位，导致乳企往往在奶少时抢奶、奶多时限收，形成一个怪圈。

　　中国奶业协会名誉会长高鸿宾说，奶业一体化建设，要实现“种养加”一体化和“产加销”一体化。只有通过一体化，才能真正建立起多方的、紧密的利益联结机制，进而达到数量和质量的更可控。这可以从根本上解决传统奶业“小、散、低”的矛盾，也是我国奶业参与国际竞争、赢得消费信心的举措。

　　消费培育多点发力

　　这几年，每谈到奶业振兴，总会涉及一个话题——提升国人对国产奶的消费信心。专家表示，要看到国产奶业在产品差异化竞争上仍有很大空间待提升。在位于北京金融街购物中心的GREYBOX精品咖啡店里，一款搭配澳大利亚新鲜牛奶的澳白咖啡备受消费者欢迎。“以前买咖啡从来没注意过咖啡里的牛奶产自哪里。”正在挑选咖啡的刘女士坦言。该店高级技术经理陈浩铭介绍，目前这款产品已有一批忠实顾客。

　　“不过，我们能明显感到消费者的信心在逐渐恢复。”居乐宝乳业总裁魏立华说，“受婴幼儿奶粉事件影响，进口奶粉在中国市场占有率曾一度达到75%；而数据显示，国产奶粉在全国的市场占有率已恢复到50%以上。这表明，政府和企业所做出的一系列努力，卓有成效”。他认为，企业要积极发挥自身优势，把牧场、工厂向消费者开放，让消费者实地感受生产过程。大力发展“乳业+旅游”，消费者可在游玩中学到科学饮奶常识。

　　全国畜牧总站研究员张书义说，目前我国乳制品加工仍以液态奶为主，干乳制品生产加工不足，供需结构不平衡。“当前西式餐饮、休闲食品消费旺盛，驱动市场对奶酪等干乳制品的需求。乳企应以此为突破口，优化产品结构，寻求新的利润点。”未来，年轻人将成为奶酪的主要消费人群，为此，他建议，乳企提高产品的持续创新能力，按照国人消费习惯，将奶酪产品向儿童食品、零食和青年快销食品方向发展。

　　品牌是消费的金字招牌。在农业农村部发起下，我国奶业前20强企业成立了D20企业联盟，并定期召开D20峰会，展示中国奶业品牌形象，引领中国奶业健康发展。目前，D20企业的生鲜乳收购量占全国收购总量的57%，乳制品销售额占全国总额的55%。高鸿宾说，虽然不少国产乳品在国际上获奖，有一定的知名度，但国产乳品在国际市场份额占有量和消费者认可度上还有很大的提升空间，做大做强中国奶业品牌，任重道远。